Ярославский музей-заповедник с проектом «Трапеза по-ярославски» стал обладателем Приза Российского Комитета Международного совета музеев (ИКОМ России)

Проект Ярославского музея-заповедника “Трапеза по-ярославски» стал обладателем Приза Российского Комитета Международного совета музеев (ИКОМ России) в номинации «За лучший проект по работе с местным сообществом» в рамках международного фестиваля «Интермузей-2017».

Идея проекта «Трапеза по-ярославски» родилась из запроса посетителей музея, которые, приезжая в город, живо интересовались особенностями ярославского быта и, в частности, кухни. Первым «кирпичиком» в фундамент большого музейного проекта стала выставка с одноименным названием – «Трапеза по-ярославски», которая открылась в музее-заповеднике в мае 2015 года. Основной темой выставки стали русские застольные праздничные традиции второй половины XIX века — начала XXвека – ведь хлебосольство и гостеприимство испокон веков были частью русской национальной культуры, и ярославской культуры, в частности.

Уже в момент подготовки и строительства выставки большую помощь Ярославскому музею-заповеднику оказали восемь муниципальных музеев региона, которые тщательно собирали местные рецепты, фиксировали особенности кулинарных традиций самых отдаленных уголков Ярославской губернии. По итогам этой совместной работы был выпущен оригинальный буклет – «Рецепты ярославской кухни», который в настоящее время представлен на выставке «Трапеза по-ярославски». Большой популярностью пользуются различные интерактивные программы, которые проводятся на выставке для самых разных аудиторий.

Идея воссоздания старинных местных гастрономических традиций оказалась близка и представителям ресторанного бизнеса. Так Ярославский музей-заповедник обрел надежного партнера – ресторан «Ванильное небо». Представители ресторанного бизнеса стали завсегдатаями на музейной выставке, много работали в фондах музея, изучая старинные поваренные книги XVIII — XIX веков. Итогом этих изысканий стало оригинальное меню, которое в настоящее время включено в гастрономическую карту ресторана «Ванильное небо» под постоянным брендом «Трапеза по-ярославски».

Очередным витком развития проекта «Трапеза по-ярославски» стала разработка и презентация оригинального гастрономического тура под тем же брендом, который включает экскурсию по выставке «Трапеза по-ярославски», знакомство с музейной территорией,прогулку по городу с «вкусными», гастрономическими акцентами и обед в ресторане «Ванильное небо»,где гости имеют возможность попробовать все то, о чем они только что услышали во время экскурсий.

Сотрудничество с рестораном оказалось взаимовыгодным: благодаря этому музей-заповедник смог проводить на своей территории кулинарные мастер-шоу, которые пользуются огромным успехом у посетителей.

Проект «Трапеза по-ярославски» принял участие в I международном гастрономическом форуме «Путешествие со вкусом. Пути развития гастрономического туризма в России», который состоялся в августе 2016 года. Совместный музейно-ресторанный проект стал одним из 180 участником форума. В рамках международного форума «Интермузей-2016» познакомиться с идеей гастрономического тура «Трапеза по-ярославски» получило возможность и музейное сообщество страны.

Проект «Трапеза по-ярославски» нашел признание у местных властей: он отмечен благодарственным письмом мэрии города Ярославля за вклад в развитие туристической отрасли, а также стал победителем конкурса на лучший проект по продвижению региональных культурных брендов, проводимом Общественной палатой ЦФО в номинации «Местные традиции и агротуризм».

Нельзя не отметить и тот факт, что проект «Трапеза по-ярославски» продолжает развиваться. Точкой его дальнейшего роста может стать расширение гастрономического тура — речь идет о дегустация монастырской кухни. В этой связи уже проведены переговоры с представителями местной епархии.

Музейный проект «Трапеза по-ярославски» возрождает старинные кулинарные традиции, рассказывает о культуре и истории страны, опираясь на гастрономические подробности. И эти вкусные бытовые истории, основанные исключительно на подлинных, документальный источниках, могут рассказать о истории региона куда больше, нежели любой путеводитель.

29.05.2017